Tiramisù
A sobremesa italiana de café em camadas: biscoito molhado no café, creme de mascarpone e cacau por cima. Versão sem ovo cru.
- 30 min (+ 6 h na geladeira (melhor de um dia para o outro) de espera)
- 8 porções
- Médio
Ingredientes
- 300 ml de café forte, frio (espresso ou coado bem concentrado)
- 250 g de mascarpone, gelado
- 250 ml de creme de leite fresco, gelado
- 80 g de açúcar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 200 g de biscoito champanhe (tipo savoiardi)
- Cacau em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Prepare o café e deixe esfriar completamente.
- Bata o creme de leite fresco até formar picos moles, como um chantili leve.
- Em outra tigela, misture o mascarpone com o açúcar e a baunilha só até ficar liso. Junte o creme batido aos poucos, com movimentos delicados.
- Passe os biscoitos rapidamente no café, um a um, sem deixar encharcar, e forre o fundo de uma travessa.
- Cubra com metade do creme. Faça outra camada de biscoitos molhados e termine com o restante do creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 6 horas. Polvilhe cacau na hora de servir.
Dicas
- O segredo é molhar o biscoito por um ou dois segundos: encharcado, o doce desmancha.
- A receita italiana tradicional usa ovos crus; esta versão usa creme de leite fresco e fica firme do mesmo jeito.
Veja também o guia: Como fazer espresso em casa
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