Como fazer café no Clever Dripper
Passo a passo do café no Clever Dripper, que combina imersão e filtro de papel, com proporção, tempo e moagem de partida.
O Clever Dripper é um método de imersão com filtro de papel e uma válvula no fundo. O café fica em contato com a água enquanto a válvula está fechada e só escorre quando o dripper é apoiado sobre a xícara ou jarra. É simples de repetir e perdoa variações. Os valores abaixo são pontos de partida.
Parâmetros de preparo
- Proporção
- 1:15
- Dose de café
- 20 g
- Água
- 300 ml
- Temperatura
- 94 °C
- Moagem
- Média, parecida com sal de cozinha
- Tempo
- 3 min a 4 min
Estes parâmetros são um ponto de partida: ajuste conforme o café, o equipamento e o seu gosto.
Equipamentos
- Clever Dripper
- Filtro de papel para Clever
- Moedor
- Balança com cronômetro
- Chaleira
- Xícara ou jarra
Ingredientes
- 20 g de café moído
- 300 ml de água filtrada
Passo a passo
- Aqueça a água a cerca de 94 °C.
- Encaixe o filtro no dripper e enxágue com água quente, sobre uma jarra, para eliminar o gosto de papel. Descarte a água e coloque o dripper sobre uma superfície plana, com a válvula fechada.
- Coloque 20 g de café moído e zere a balança.
- Inicie o cronômetro e despeje os 300 ml de água, molhando todo o pó. Mexa de leve, uma ou duas vezes, e tampe.
- Espere cerca de 2 min 30 s a 3 min de imersão.
- Apoie o dripper sobre uma xícara ou jarra para abrir a válvula e deixe o café escorrer, o que leva cerca de 1 minuto.
- Retire o dripper, sirva e prove.
Dicas
- Se o café ficar muito forte, diminua o tempo de imersão ou a dose; se ficar fraco, aumente.
- Tampar o dripper durante a imersão ajuda a manter a temperatura.
- Por ser de imersão, aceita moagens um pouco mais variadas, mas evite pó muito fino.
Problemas comuns
- O café ficou amargo ou seco
- Use moagem mais grossa ou reduza o tempo de imersão.
- O café ficou azedo ou aguado
- Use moagem mais fina, aumente a temperatura ou alongue a imersão em 30 segundos.
- O café demora muito para escorrer
- Moagem muito fina entope o filtro; deixe-a mais grossa.
O Clever Dripper é uma boa porta de entrada para quem quer um café limpo e fácil de repetir, sem treinar o despejo. Anote os valores de cada preparo e ajuste um de cada vez.