7 erros comuns de quem está começando
Os deslizes mais frequentes de quem está aprendendo a fazer café em casa e como evitá-los.
Quem começa a fazer café em casa costuma esbarrar nos mesmos problemas. A boa notícia é que a maioria tem solução simples.
1. Usar café velho ou já moído há muito tempo
O café perde aroma depois de moído e com o passar das semanas. Prefira grãos com data de torra recente e, se possível, moa na hora.
2. Não medir a proporção
Pesar o café e a água dá consistência. Sem medir, cada preparo sai de um jeito. Uma proporção de partida para coados é de 1 g de café para 15 a 17 g de água.
3. Moagem errada para o método
Moagem fina demais deixa o café amargo; grossa demais, azedo ou aguado. Cada método pede um ponto, e o ajuste da moagem é a principal ferramenta para corrigir o sabor.
4. Água muito quente ou de má qualidade
Água fervendo e água com cloro ou cheiro forte prejudicam o gosto. Use água filtrada e deixe-a descansar um pouco depois de ferver, ficando entre 92 e 96 °C.
5. Mudar tudo ao mesmo tempo
Se você muda moagem, dose e temperatura juntos, não sabe o que funcionou. Altere uma variável por vez e anote o resultado.
6. Não limpar os equipamentos
Resíduos de café velho deixam gosto rançoso. Lave o dripper, a jarra, o moedor e a cafeteira com regularidade e siga as orientações do fabricante.
7. Guardar o café do jeito errado
Calor, luz, ar e umidade estragam o aroma. Guarde em pote fechado, em local fresco e escuro, e evite a geladeira.
Por onde seguir
Escolha um método e treine até conseguir repetir o resultado. Depois, experimente cafés e preparos diferentes. A prática, junto com as anotações, é o que mais ajuda a evoluir.